Проект организации здорового питания в офисах Google стал ярким примером эффективной политики корпоративного питания. Уже много лет бесплатная еда является неотъемлемой частью культуры компании, но первоначально эта привилегия имела неожиданный негативный эффект: новые сотрудники быстро начинали набирать лишний вес, что негативно сказывалось на их самочувствии и эффективности работы. Для решения проблемы была запущена инновационная программа оздоровления корпоративного питания.
Уникальная стратегия руководителя отдела питания Майкла Баккера
Майкл Баккер возглавил разработку новой концепции корпоративного питания, основываясь на достижениях поведенческих наук и когнитивных исследований. Основная цель стратегии состояла в том, чтобы мягко подтолкнуть сотрудников к выбору более здоровой пищи, создав комфортную среду для принятия правильных пищевых привычек.
Ключевые аспекты нового подхода к корпоративному питанию в Google:
🔹 Изменение пищевого ландшафта
Столовые зоны подверглись реорганизации таким образом, что столы с десертом оказались чуть дальше от входа. Казалось бы незначительное расстояние в дополнительные четыре-пять шагов сократило число спонтанных перекусов среди мужчин на 23%, а среди женщин — на 17%.
🔹 Минимизация порций
Один из наглядных примеров успешного сокращения порций — знаменитые буррито. Стандартная порция ранее составляла примерно 700 г, теперь она весит всего 284 г, что позволило уменьшить общую энергетическую ценность блюда на 60%.
🔹 Контроль объема еды
Специально заказанные тарелки размером 30 см (вместо стандартных 20–25 см) стали новым инструментом контроля количества съеденной пищи. Более крупная посуда создает иллюзию большей порции, позволяя людям быстрее чувствовать себя сытыми и довольствоваться меньшим количеством еды.
🔹 Приоритет овощам и зелени
В столовой фрукты и свежие овощи располагаются ближе ко входу, вынуждая посетителей сначала положить именно их на свою тарелку. Когда посетители подходят к другим блюдам, такие как мясо или сладкое, тарелка оказывается уже полной полезной еды, минимизируя пространство для потенциально вредных ингредиентов.
🔹 Популяризация питья воды
Во всех кафе и столовых бесплатно доступна чистая питьевая вода с освежающим вкусом цитрусовых или травяных добавок. Эта практика привела к резкому увеличению потребления воды среди сотрудников, практически исключив спрос на сахаросодержащие напитки.
🔹 Психологический фактор: скрытые продукты
Холодильные шкафы с газировкой имеют специальное покрытие нижней части стекла, которое делает видимых запасов газированных напитков невидимыми. Сотрудники реже видят доступные колу и прочие подслащённые жидкости, выбирая чистую воду или натуральные соки.
Итоги успешной трансформации корпоративного питания в Google:
Благодаря внедрению системы управления здоровым питанием, корпорация получила следующие позитивные эффекты:
- Между 2017-м и 2020 годами потребление овощей и морепродуктов увеличилось на рекордные 85%.
- Уровень употребления бутилированной воды вырос настолько резко, что к 2020 году её потребление превысило уровень потребления сладких напитков в 5 раз.
Эти показатели наглядно демонстрируют успех программы и показывают, насколько важным элементом корпоративной культуры становится правильно организованное корпоративное питание. Подобный опыт подчеркивает важность комплексного подхода к созданию условий, благоприятствующих здоровью сотрудников, поддерживая их активность и эффективность на рабочем месте.